Очень вкусная заготовка. Если добавить чайную ложку такого варенья в чашку с чаем вместо сахара, то получается совершенно потрясающий напиток...

Я брала 1 кг сливочного масла и по большому пучку укропа и петрушки.
Нарезаем масло на кусочки и складываем в латочку.
Предварительно нагреваем духовку до 160°С. Ставим в духовку и оставляем, пусть сливочное масло топится и медленно очищается в духовке, незакрытое и без помешивания, пока не превратится в чистое, янтарно-золотистое топленое масло с тонкой корочкой на поверхности и с массой светло-золотистых осадков на дне. Аромат по кухне  непередаваемый.

Рассол:
В воду вылить уксус, соль, сахар. Все поставить на огонь и довести до кипения.

Капусту нашинковать, свеклу и морковку натереть на терке. Выдавить через чесночницу чеснок. Все смешать и плотно уложить в кастрюлю в коотрой будет мариноваться капуста.

Отберите молодые корнеплоды свеклы с темноокрашенной мякотью, тщательно вымойте и варите 30- 40 минут, охладите, очистите и нарежьте кубиками размером 1 х 1 см. Перебранную черную смородину вымойте....

В эмалированную кастрюлю емкостью 4-5 л положить зелень, специи и огурцы. Залить кипятком и охлажденным рассолом. Накрыть тканью и выдержать в комнате 3-4 дня. Огурцы после приобретения кисловатого вкуса облить холодной кипяченой водой и положить в банки со свежей зеленью и специями...

Очищенную морковь нашинковать, перемешать с сахаром, солью, проложить нарезанным ломтиками луком и плотно уложить в банки. Банки плотно закрыть и поставить в теплое место...

Свежие кабачки длиной до 15 см тщательно вымыть, отрезать плодоножку, нарезать кружочками толщиной 10-15 мм. Укроп нарезать кусочками длиной до 5 см. Стручковый перец разрезать вдоль на несколько частей. Чеснок также разрезать на несколько частей. Подготовленные таким образом зелень и специи уложить на дно банок...