Мелко натертый сыр - классический ингредиент для блюд из макаронных изделий. Лучше всего подходят твердые сыры - Пармезан и Пекорино, - потому что покрывают макароны ровным слоем.

Крупно натертый сыр добавляют в салаты и иногда в блюда из макарон.
Крупные куски плавятся и придают гладкость соусам и начинкам.

Сырная стружка таких твердых сыров, как Пармезан, добавляет блюду остроту и особый аромат и потому хороша во многих салатах и других блюдах.
Сырную стружку сделать очень просто. Нарежьте кусок твердого сыра овощерезкой.

Блюдо с сырами

Красивое блюдо с несколькими видами сыров, от которых каждый гость сам отрезает кусочек, прекрасное дополнение к праздничным закускам. Вот несколько советов, которые помогут вам создать безупречную закуску во французском стиле:

Перед подачей на стол большинство сыров нужно подержать при комнатной температуре примерно час, только тогда они обретут свой истинный вкус и запах.
Белые сыры - Рикотта и Домашний - нужно есть охлажденными.

Положите на блюдо не менее трех типов сыров, У них должен быть разнообразный запах и вкус - от нежного до острого, и различная консистенция - от мягкой до твердой. Положите на поднос кусок голубого сыра, мягкий сыр, твердый или полутвердый сыр и, возможно, немного козьего сыра.

Не выкладывайте слишком много сыров - поставьте акцент на разнообразии и качестве, нежели на количестве. Подавайте к сырам крекеры, тосты и тонко нарезанный французский багет.

Идеальный выбор включает, скажем, твердый сыр, мягкий сыр, например Понл'Эвек, и козий или голубой сыр.

С сырами подают фрукты - яблоки, груши, виноград и фиги; орехи - грецкие или пекан; и, конечно, крекеры и свежий хрустящий хлеб.

Если ваш сыр долго лежал в холодильнике, достаньте его как минимум за 2 часа до гостей, чтобы он "дошел" до комнатной температуры, чтобы он стал ароматнее и мягче.